Una de las tradiciones mas conocidas de Navarra cuando llegan estas fechas del invierno es la de la degustación de la Sidra en pleno pirineo en el Valle de Baztán-Bidasoa junto con otros platos típicos exquisitos de estas tierras como las cazuelas de chorizo a la sidra, las tortillas de bacalao, el bacalao con pimientos, la carne a la brasa o el queso con nueces y membrillo.
A mediados de enero cada año se procede a la apertura de laskupelas o las barricas y como inauguración se realiza la celebración del txotx que es el palo que tapa el agujero por donde sale la primera sidra de la temporada. Aquí da comienzo la temporada de sidra de cada año y en este 2013 ya estamos en plena temporada. La época de la sidra termina a finales de mayo.
En cuatro lugares de Navarra se da el ciclo completo de la sidra, desde el cultivo de la manzana hasta el embotellamiento de la sidra salida de estas. Se encuentran en las localidades de Lekunberri, Beruete, Lesaka y Lekaroz.
